A Magyar Tudomány Napja Erdélyben 23. fórum
Turisztikai szekció
A gasztronómia titkai
Helyszín: a Sapientia EMTE Fő téri épülete (109-es terem), Kolozsvár, Fő tér (Piața Unirii) 29. szám.
Időpont: 2024. november 23., 10.00 óra
10.00 Regisztráció
10.10 Megnyitó
10.20 Jánossy Aliz (Aliz konyhája, Gyergyószentmiklós): Ételrecept-vadászat Hargita megyében
10.40 Hunyadi Gábor Attila (Babeș–Bolyai Tudományegyetem, Kolozsvár): „Villás diétás vallásszabadság”, avagy mit főztek ki az erdélyi diétákon a rendek/nek? Sokszínű és dietetikus étrend a 16–17. századi két magyar nyelvű szakácskönyvben
11.00 Pozsonyi Márta (Slow Food Torda): Gasztroturizmus – vendéglátás – Slow Food-mozgalom a Tordai Gasztronómiai Központban
11.20 Szilágyi Ferenc (Gazdaság és Társadalomtudományi Kar, Partiumi Keresztény Egyetem, Nagyvárad): Érmelléki Gazdák Egyesülete – érdekvédelem, brand és termékfejlesztési támogatás
11.40 Boros Hanga (Indigo Vendéglő, Kolozsvár): India varázslatos fűszervilága
12.00 Kávészünet
12.20 Vincze László (EMKE-borklub, Kolozsvár): Van-e méltó helye a bornak az erdélyi gasztronómiában?
12.40 Ilyés Sándor (Borsarock Kft., Kolozsvár.): Fehér vagy vörös a borfogyasztásban
13.00 Talpas János (Erdélyi Múzeum-Egyesület, Kolozsvár): A gasztronómiai pontok helyzete Romániában
13.20 Kiértékelés, összegzés.
13.30 Kerekasztal-beszélgetés a királyleánykáról
14.00 Ebéd