Vendéglátás-turizmus szekció: Az éttermek a múltban és a jelenben
Helyszín: Sapientia EMTE, A2-es terem, Kolozsvár, Mátyás király/Matei Corvin u. 4. sz.
Időpont: 2026. november 21., 10.00 óra
9.30 Regisztráció
10.00 Megnyitó
10.10 Hunyadi Attila Gábor (Babeș–Bolyai Tudományegyetem, Magyar Történeti Intézet, Kolozsvár): A kolozsvári Mensa Academica (Egyetemi Diákasztal) mint kollégiumi étterem Kolozsvárott
10.30 Jancsó Katalin (Babeș–Bolyai Tudományegyetem, Magyar Történeti Intézet, Kolozsvár): Nappendruck Ferenczné Mámihoz címzett vendéglője, az 1848-as honvédek kolozsvári „hadiszállása”
10.50 Jánossy Aliz (Aliz konyhája, Gyergyószentmiklós): Az éttermi kínálat metamorfózisa – a vendég szemszögéből
11.10 Lakatos Artúr-Lóránd (Partiumi Keresztény Egyetem, Gazdaságtudományi Tanszék, Nagyvárad): Erdélyi éttermek és szálláslehetőségek az 1941-es kimutatások tükrében
11.30 Borbély Éva (Transylvania Delish): Tányéron a történelem. Étlapok régen és ma
11.50 Veres Nóra (Mathias Corvinus Intézet, Kolozsvár): Az étterem mint turisztikai attrakció
12.10 Vincze Bálint (Nish Kávézó, Kolozsvár): Hullámzó kávé, avagy a kávé története
12.30 Rés Éva (Együtt Önökért Egyesület): A közösség értékei – gasztronómia és közösségformálás
12.50 Talpas János (Erdélyi Múzeum-Egyesület, Kolozsvár): A kolozsvári Pincér Egyesület és a pincérképzés
13.10 Kiértékelés, összegzés
13.30 Szabad beszélgetés Mit kell tudni a tramini borról? címmel
14.00 Ebéd